酒店实习生工作总结

【热门】酒店实习生工作总结

总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析，从而做出带有规律性的结论，它可以使我们更有效率，为此要我们写一份总结。那么总结有什么格式呢？以下是小编为大家收集的酒店实习生工作总结，欢迎阅读与收藏。

通过此次见习，要我感受最难忘的是针对服务业而言，专业知识关键，但实践活动更关键。进到初入职场之后，要保证的便是空杯心理状态，忘记自身的文凭，通过基础理论加实践活动来训练自身的发展潜力。一个公司不但只是是只看着你哪些文凭，公司最注重的都是你的发展潜力。针对服务行业，要做的第一件事儿便是以诚相待，放宽容大度，安安稳稳提高工作能力，在岗位上奋发图强，塑造自身的操作过程发展潜力，潜力才算是发展的资产，才算是通往将来的路面。

见习短短好多个礼拜，要我觉得获得非常大，切身感受到运行的艰辛，社会发展的繁杂，实践活动的关键和上学的必需。见习期内我能用心融合课本知识，并依照酒店餐厅领导干部的具体指导渐渐地开展工作，认真的学习培训酒店餐厅服务流程，日常操作流程。要我深入的了解到学习培训和见习的紧密联系不可缺少。要我了解到了培训和见习的同样关联，见习主要是为了更好地把学过的专业技能以及在真实中的运用有一定的理性认识，进而帮助我将酒店管理服务课堂教学上学过的基础知识与社会经验紧密结合，为日后课程内容的学习培训奠定优良的基本，更有益于对技术专业基本和专业课程的学习培训了解和把握。与此同时此次酒店餐厅认知实习的经历将有利于日后学生就业。在这里，我感激酒店餐厅为我造就一个优良的服务平台。

见习是一个人从稚嫩迈向完成的第一个驿栈，是通往具体工作中的第一个失败的人生，带上幸福快乐的体会，大家逐渐必需走的路途——见习。实习虽说是严酷的，可是可以获得到取得成功和期待。我们要记牢自身的个人目标和理想化，那样能够在自身的职位上恪尽职守，不辞辛劳，敢于无私奉献，辛勤工作，最后才可以完成自身的预订总体目标。不许人瞧不起，不给自身抵毁，用自已的能力来证实给他人看——我是一个最强者，无论工作中或是学习培训。

刚开始见习，我的心态个性化兴奋。内心总有一个想法，我最终可以离去枯燥乏味的教材了。在我踏入酒店餐厅时，觉得到自身的选择早已不对，可那时候早已晚了。或许这就是每一个见习生必经之路的心理状态抗争吧。以后酒店餐厅给大家干了一系列分配:用餐、填好职位申请表、领工卡、和xx、单位学习培训、工作等，紧密的分配使我们从同学变成了职工。和宣布职工一样，一样打卡记录考勤管理，一样穿员工工作服，和宣布职工不一样的是，大家见习生拥有另一种真实身份，那便是学员的真实身份。尽管见习是大家学习的一种拓宽，也是大家学习不可缺少的一部分。可是大家有些是青春年少的激情，有些是专业知识的渴望和对将来的憧憬。

三个月，仅仅转瞬即逝的三个月，却我明白了到了十八年都没学得的物品，这就是社会发展的能量。短短的三个月，我好像长大以后很多，懂了爱惜，学会了谦让、包容，明白日常生活、了解了艰辛、尝到甜酸苦辣。我迫不得已从内心去感谢见习传授给我这么多，感谢爸爸妈妈将我抚养成年人。

实践活动，便是把大家校园内学过的基础知识，应用到客观性具体中去，使自身所教的基础知识有立足之地，只学不实践活动，那麼学过的就等于零。基础理论就应与操作紧密结合，通过这段时间的学习培训，学得了一些校园内学不了的物品，由于自然环境不一样，触碰的人与事也不一样，从学校到的物品也就不一样了，并且我之前学过的并不是酒店管理服务，学的是午餐烹制，沒有有关干酒店管理服务层面的工作经验，可是人们的主管领班与同事们对我们都很关注，有哪些地区不清楚一直不辞劳苦的教育我，为我强调不正确和必须纠正的地区，使我渐渐的了解了那边的工作内容，迅速的融入了那边的办公环境。

在餐馆里，他人一眼就可以把我认出来是一名已经念书的学员，我询问她们为何，她们总说从我脸部就可以看出去。呵呵呵……或许沒有经历过社会发展的人都是有我这类不知名的遭受吧!我并没由于我还在她们眼前沒有工作经验而倒退，我坚信我就能像她们做的一样好。我工作太杂，工作的时间段不固定不动，尽管时间长了点，但狂热而年青的我并沒有分毫觉得过累。我认为它是一种鼓励，感受了日常生活，触碰了社会发展。

还记得大家主管说过，院校是一个小社会发展，但我总感觉校园里总离不开那份天真，那份真心实意，虽然是中专毕业，学员终究或是不断着学员真实身份。而走入公司，触碰各式各样的顾客、朋友、领导这些，关联很繁杂，可是我得去解决我从未应对过得一切。还记得在我院举办的人才招聘会上所体现出去的在其中一个问题是，学员操作过程发展潜力与校园内集中学习有一定的差别。在这里段见习期内，这一点我体会很深。校园内，基础理论学的许多，而实际上各个方面的，几乎是考虑周全;而在现实工作上，很有可能会碰到是课本上没学得的，有可能是课本上的专业知识一点都用不到的情况。可是终于是社会发展的一份子，要与社会沟通交流，为社会发展做出贡献。

一眨眼，见习2个多月过去，在这里短短2个月中。我了解到要清晰自身的总体目标，尽量要与朋友中间和睦相处，与顾客中间有良好的沟通。与此同时，在实践期内可以灵敏的把学得的基础知识应用到实际之中，在这里，我感激院校教师的谆谆教诲，及其酒店餐厅领导干部的溢于言表关爱。

通过此次见习不仅锻练了我的操作技能，与此同时，要我从这当中体验到应尽早学好在社會上单独，勇于参与社会发展市场竞争，勇于承担社会发展工作压力，使自身成长。总体来说作为一名即将大学毕业的学员，不论是在以后的工作任务或者日常生活，此次见习都将变成我人生道路中一笔关键的资金积累。

XX年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益匪浅。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；

第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现 ……此处隐藏24910个字……情况下)。要知道酒店客房每天的营业额，只要知道酒店客房的入住率就可以。所以酒店客房的收入是有上限的。

餐饮在酒店的地位也是很重要的，在参观酒店的过程中，很多地方都会有餐饮部的身影，在大厅的休息区旁边设立商场，设立大堂吧、q吧等可以供客人消费的场所，酒店会有各种不同特色的餐厅，像中餐厅、西餐厅、风味餐厅等，喜达屋集团还对客人推出了spg计划，拥有酒店白金卡的顾客，或是入住酒店行政套房的顾客，拥有在行政酒廊用餐的资格，spg计划积累的积分可以用来在酒店消费，包括用餐、将积分换成房间入住，客房升级等。

餐饮相对于客房的特点就是，后期的投入也很大，无论是食材、调料等材料，还是酒水等饮料每天的投入都很大，不过餐饮的营业额也很高，但是利润率没有客房那么高。餐饮的第二个特点是波动性很大，用餐的价格会依据客人的不同、用餐类型的不同，产生很大的差异，不像客房的定价很固定。所以餐饮的收入拥有很大的不确定性。我认为酒店餐饮收入是很难找到上限的。

(五)对酒店的员工认识

我认为，现在对酒店的岗位可以分为两个部分，一个是与客人直接接触的一线岗位;另一个是与客人无直接接触的二线或行政岗位。一线岗位工作的部门是在前厅、餐饮和客房;二线岗位工作部门现在知道的有人力资源部、工程部、安保部、财务部和其它行政部门。

根据这两天的观察，我认为一个酒店要生存，最主要是看两个方面，一个是客源;一个是员工。

客源是酒店的心脏，一个酒店只有有源源不断的客人来酒店消费，酒店才能获得资金，才能生存下去，一个酒店要是没有了客人，就像人的心脏停止了跳动，就无法生存下去，所以酒店要想方法提高顾客对酒店的忠诚度;员工是酒店的血脉，是为心脏提供服务的，无论员工在酒店干什么，在哪个部门，什么职位，最终的目标都是指向为客人提供舒适的服务，为了客人能够对酒店有高的满意度，而要想员工提供好的服务给客人，酒店就需要提供好的待遇给员工，只有这样员工才能体会到酒店对他的重视，才能更好的为客人服务。

(六)酒店的营销

酒店的营销方式有电视、纸质平面媒体和网络营销，包括与旅行社合作，旅游网站的合作，微博、微信的宣传。然而酒店最重要的营销方式是通过为来酒店的入住的顾客提供满意的服务，通过顾客向他人的推荐，以口口相传的方式赢得人们的优良口碑。酒店保持客源的方法一般会采取为客人提供一些小礼物，在客人生日的时候，致以问候，并赠送蛋糕等物品，给客人一种关爱，让客人感受到不一样的惊喜。定期对客人进行回访，致以问候。

(七)对酒店服务的认识

通过对四家酒店的参观，我认为，在酒店设施设备的质量是酒店赖以生存的基础，但无形的服务产品质量更加的重要。酒店的员工需要树立高度的“顾客”意识。这是酒店服务质量的根本。在客人还没有提出要求之前就已经为客人准备好客人可能所需，让客人真正体会到，酒店是真心实意为客人服务的。

来酒店入住的客人，对服务的质量敏感度很高，酒店服务质量中的无形服务是酒店业区别其他产业的一个重要特征，无形服务能够使客人从心理和情感上得到很大的满足，因此，顾客在酒店十分注重服务质量。

有顾客才有市场，有市场才有利润，酒店能否赢得并且保持客源，关键在于酒店提供的服务能否让顾客满意。顾客对酒店的满意度是酒店服务好坏的最终标准。

顾客是靠感受来评价酒店的服务质量的，因此服务质量的特性就具体表现为“五感”：给顾客以舒适感、方便感、亲切感、安全感、物有所值感。酒店无论从硬件设施，还是从软件服务，以及二者的结合上均应体现这五感，这是衡量酒店服务质量的标准，也是酒店服务质量应达到的目标。

(八)威斯汀酒店和艾美酒店的对比

威斯汀酒店和艾美酒店都是喜达屋集团旗下的品牌酒店，在参观了两家酒店后可以明显的感

觉到他们之间的差异，威斯汀酒店给我的感觉就是昏暗的灯光，安静的环境，能够让人很快放下心中的浮躁。而艾美酒店采用的是比较欢快的色调，使用的是白、红和宝蓝三种颜色，给人轻快明亮的色彩，一走进酒店的大厅，心中就会有一种空旷的感觉，一种面对大海时的感觉，可以安静、可以欢快，心情明亮。

虽然都是喜达屋旗下的品牌，不过两家酒店之间的客源资料并不会共享，在某种程度上他们之间也存在竞争关系。

国际酒店管理集团旗下一般都会有多个品牌，有不同的风格，针对不同的客源市场，吸引不同的客人来酒店消费。

(九)金雁酒店的认识(金雁的文化、和国外酒店的差别)

金雁大酒店是隶属于厦门航空公司的一家酒店，酒店采用的是中国古典风格，有很浓重的中国风气息。这样的主题文化，吸引的最主要的中国游客，对外国游客的吸引力不足，很难走出中国市场。

(十)客房创收

通过此次认知实习，我了解到现在客房的创收项目比较少，迷你吧和小冰箱是最主要的创收方式了，其他物品的售卖比较少，且不够主动，只有当客人主动询问的时候，才会卖给客人。 酒店客房的收入中，创收所占的比例还是比较少。

客房的迷你吧、小冰箱里面的物品，酒店的进价会比市场上的进价更高，售价也更高，而且一般是找承销商提供，当物品快要过期的时候，会退还给承销商，酒店不承担产品没有卖出去而过期造成亏损的风险。

酒店客房中的物品也是可以出售的，并且酒店客房里面的物品一般都是酒店自己设计的，带有酒店自身的特点。

通过对四家酒店的参观，四家酒店对于外送服务费的收取标准都是点餐费用的15%，所以我认为这个送餐服务费收取是有一个统一的行业标准。

(十一)对酒店行业的认识

通过两天对酒店的认知实习，对酒店的认知不会像去之前一样停留在认为酒店只是一座供客人住宿的建筑，此次参观了四家酒店，对酒店有了大致的一点了解，对于“酒店是什么?”这个问题，我现在的回答是：酒店是服务。客人来酒店住宿、吃饭都是花钱买服务，所希望的是酒店提供一种心理舒适的享受。所以酒店业才会是一种劳动密集型的产业，需要大量的人员来为客人提供服务。

(十二)前期准备与后期得到的异同

此次认知实习，我们团队成员前期都积极准备，对各个酒店的资料都有查询、了解，对去酒店的认知实习过程也有很清楚的规划，团队分工明确。在参观酒店的过程中，因为有了前期的准备，很多事情都进行的十分顺利，但是还是有一些地方准备的不够充分，例如在团队分工中我的任务售察和前厅提问，但是前期准备的问题没有准备充分，所以在交流会上提出的问题没有重点和针对性，前期准备中，也没有考虑到有些问题酒店人员不会给我们解答的情况。导致我们小组在咨询会上了解到关于客房的信息比较少。由此知道，前期准备的充分性和全面性对于一件事情的顺利进行的重要性是很大的。

(十三)团队合作

这次的认知实习，是通过团队合作的形式完成的，在去认知实习之前，小组内部就有过多次的交流，使境外生和境内生很好的融合在一起，大家一起讨论，发表自己的看法，明确分工，集思广益，在酒店观察的项目比较多，每个人负责自己的区域，事后大家一起交流，体会到了团队合作的力量。